【咸肉腌制几天后可以晒】七天到半个月 。10斤肉放半斤盐，盐少了容易坏或者长蛆 。腌的时候要使劲揉，都揉上盐后放入一个瓦罐里 ， 腌制时间七天到半个月，主要根据肉块大小决定 。将腌好的五花肉，一条条挂在通风可晒阳光之处，直至出油 。一般晒一周最佳 。晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒，晚上要收入室内 ， 以防夜晚有寒露，影响口感 。
冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒 。每年的农历腊月（大约在阳历一月份）可以腌制腊肉 。腌制时 ， 肉不要用水洗 ， 骨头全部剔掉，切成2斤左右的长条，用盐把肉的表层全部搓擦一遍 ， 然后分层装入容器里，放时每层再洒上一些盐（如果为了口感好，增加香味，可以在腌制时加入一些花椒、白酒、生姜）；最后将容器口扎紧 。

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