1、主料：纯牛奶(250ml)，鸡蛋(2个（只用蛋白）) ， 白糖(35克) 。
2、鸡蛋打开将蛋白、蛋黄分离，蛋白中加入白糖，搅拌均匀至白糖溶化 。
3、牛奶倒入奶锅 ， 小火加热至将开 。
4、立即倒入碗中 ， 静置冷却至出现一层奶皮 。
5、用筷子在边缘处拨开一点，将牛奶倒出 。
6、碗底留稍许牛奶，防止奶皮粘在碗底 。
7、取出的牛奶倒入蛋白液中搅拌均匀 。
8、过滤出汽泡，再沿边缘倒回奶皮碗中 。
9、奶皮浮在表面，包上保鲜膜 。
【如何做双皮奶】10、放在蒸架上，加盖大火烧开后 ， 转小火蒸约15分钟即可 。

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