1、肥肉切丁,五花肉切丁,热锅不放油,放肥肉和生姜八角香叶,小火慢煸,煸出肉油,不要着急慢慢煸炒,肉油会很清亮,放入五花肉丁继续煸炒
2、煸炒一阵肉变微焦黄,可以闻到很香的肉油味道
3、此时放入醋,大火,翻炒入味
4、加醋翻炒一阵,加水,放入葱,干辣椒,加入生抽,大火烧开,小火慢炖
【陕西臊子肉的做法】5、炖四十五分钟后大火收汁,调入盐,直到油清亮,即成
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