1、先把猪肉洗净,把肥肉和瘦肉分离切成片,瘦肉放进碗中,加入一些老抽、料酒和生抽搅拌均匀腌制一会 。
2、螺丝椒洗净,切蒂去掉辣椒籽,然后将螺丝椒切成大小适中的滚刀块,千万别切成辣椒丝了 , 然后将大蒜洗净切成片 。
【最好吃辣椒炒肉做法】3、锅中烧热去除水分,调成中火 , 把辣椒放进去煸炒 , 注意火不能大,很容易糊,辣椒在煸炒过程中 , 水分挥发,表皮开始发皱,这就是所谓的虎皮,煸炒出香味 , 然后放点盐,让辣椒入味,然后出锅备用 。
4、锅中放一点点油,然后把我们前面肥肉放进去煸炒 , 煸炒出肥肉的油,猪油炒菜特别的香,等到肥肉变小变金黄 , 把腌制好的瘦肉倒进去大火的翻炒,煸炒到猪肉变色之后加入大蒜片继续翻炒出香味,然后放进炒好的辣椒,继续翻炒 。
5、炒个一分钟左右,倒入一些生抽,再翻炒一下,就可以出锅了 。
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