1、用刀把笋从头到脚一划拉，注意轻重 。这个划拉的目的主要就是把笋衣给划开一道口子 。轻轻剥掉笋衣，雪白的笋肉就露出来了 。
2、用刀轻拍拍笋，鲜嫩的笋衣一拍就裂开了脱落了 。然后就可以用手把嫩笋给折断再切成合适的长度了 。
【怎么处理笋衣】3、有的人喜欢用刀切娕笋，建议最好不要用刀切 。因为刀切以后会留下一股气味，会影响成菜的口感 。
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