豆沙月饼的做法豆沙月饼的做法文字 _知识经验

【豆沙月饼的做法豆沙月饼的做法文字】

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小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于豆沙月饼的做法这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
1、材料：面粉300克，奶粉15克，转化糖浆225克，蒸馏水3克，油75克，豆瓣酱600克，白糖360克，花生油300克。
2、练习：
3、(1)将绿豆浸泡过夜，放入高压锅中，加少量水煮熟，冷却后用料理机糊。
4、(2)将豆瓣酱放入锅中，用小火慢慢加入，不断翻炒，让水分蒸发。
5、(3)分三次加入油，小火慢炒，待油完全吸收后再加入每次。
6、(4)加入白糖，继续小火翻炒。加入白糖后，豆瓣酱变得非常容易糊，要加快翻炒的频率。
7、(5)翻炒至豆沙馅变干，盛出备用。
8、(6)将碱面和水按13的比例混合，得到开水。
9、(7)将准备好的荸荠加入转化糖浆中，搅拌均匀，然后加入花生油，继续搅拌均匀。
10、(8)面粉过筛，倒入转化糖浆中。
11、(9)用锅铲稍微搅拌后，用手揉成面团，用保鲜膜包好，静置一小时。
12、(10)将加工好的面团和豆沙馅分成等量的小剂量。
13、(11)取一块饼皮，在案板上压平，放上豆沙馅。
14、(12)一只手轻轻压下豆沙馅，另一只手挤压虎口，向上挤压面团，慢慢旋转。借助虎口的巧思，面团慢慢包裹豆沙馅。
15、(13)在月饼模具里面撒上干粉，稍微旋转一下，在模具里面均匀的粘上一层干粉，然后把包好的月饼胚放进去。将模具放在案板上，轻轻压出。
16、(14)在准备好的月饼表面喷水，放入烤箱烘烤5分钟。
17、(15)取出表面稍变硬的月饼，刷上蛋液。
18、(16)再次放入烤箱，200度烤15分钟。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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