冷冻之后的蟹 , 肉会变软 , 口感会变差 , 鲜味也会有差距 , 所以直接清蒸肯定是不行了 。对于这样的蟹一般的做法:
第一:腌蟹 , 切块 , 去腮和尖锐的部分 , 还有砂囊 , 然后放到容器里 , 排列 , 撒盐 , 一层盐一层蟹盐的多少随口味决定 。但是要有一定的量 , 不然就腌不熟了 , 熟和不熟的标准是看肉是否和壳分离如果觉得太腥的话 , 可以放一些姜片 。
第二:豆腐蟹羹 , 将蟹解冻 , 切块 , 去腮去砂囊 , 去尖锐部分 , 放到水里煮 , 到汤的颜色基本变化之后 , 放入内酯豆腐 , 切块好的 , 滚煮5分钟之后 , 芡粉勾芡 , 起锅 。一般的搭配比例是1盒豆腐 , 2至3只中等蟹 。
【速冻的梭子蟹能吃么怎么做】第三:葱油煎蟹 , 解冻之后的蟹 , 切块 , 晾干 , 热锅 , 放底油 , 布满锅底 , 等油冒烟 , 放盐和姜丝 , 10秒之后 , 放入蟹块 , 不断翻炒 , 等蟹壳的颜色变了之后 , 稍微放点酱油 , 关火 , 撒一把葱闷锅盖10秒 , 起锅 。
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