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1、鸡爪10个、姜1片、八角3片、香叶5片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、糖15g、盐少许、鸡精适量 。把鸡爪的尖端切掉,洗几遍,然后在水里泡半个小时 。姜一片,八角三个,香叶五片,鸡爪洗净,准备酱油,酱油最好,颜色更漂亮 。锅中水烧开,鸡爪焯一下,捞起沥干水分 。加入水1500ml、八角、香叶、生姜(用刀拍)、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖15g、盐少许,然后倒入鸡爪 。盖上锅盖,烧开,然后用中火炖大约12分钟 。当锅里剩下1/3左右的汤汁时,鸡爪脆嫩,再加入少许鸡精,轻轻晃动锅 。然后用筷子夹出来(如果烧制时要翻鸡爪 , 也要用筷子翻,不要用锅铲,以免把脚皮弄破) 。先将鸡爪放入大碗中自然冷却半小时 , 加一勺约15ml的料酒 , 然后装盘 。这样炖出来的凤爪表皮干燥不粘手,鸡爪肉里面的胶质已经慢慢凝固,吃起来很有嚼劲 。然后蘸点蘸酱,味道会更饱满更香 。
2、主料:鸡爪 , 辅料:盐、八角、花椒、姜、辣皮、桂皮、香叶、料酒、酱油、老卤汁、冰糖 。鸡爪洗净,剪去指甲,放入沸水中汆烫2分钟左右 , 捞起,生姜切片,将所有香料在调味盒中拉紧,锅中加水 , 加入调味盒和老卤,煮熟 。
3、原料:鸡爪、卤袋、葱、姜、花椒、大料 。鸡爪洗净,控水备用,盖上鸡爪 , 锅里放水,姜,葱,花椒 , 烧开,把处理好的鸡爪放水里,抄好 , 捞出备用,锅里放卤汁,烧开后把鸡爪放锅里,煮半个小时,不用开盖,第二天捞出来就行 。
本文到此结束 , 希望对大家有所帮助 。