买冻虾的时候怎么挑选

【买冻虾的时候怎么挑选】1、选购时,首先应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁,无溶解现象 。好的虾仁肉质应清洁完整,呈淡青色或乳白色,且无异味;劣质虾仁则肉体不整洁,组织松软,色泽变红并有酸臭气味 。
2、买冻虾仁要认真挑选 。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之 。
3、如果购买冰冻虾,最适合的烹调方法是盐水煮,注意一定要经过长时间的烹饪,保证其中的副溶血性弧菌被杀死 。另外,现在市场上有很多冰鲜虾卖,事实上很多都是冰冻虾的解冻品 。购买时一定要注意,如果冰冻虾肉中的蛋白质在空气中已经氧化变黑就不要购买 。