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1、红薯发芽是可以吃的，不具有毒性 。
【出芽的红薯可以吃吗有毒吗 发芽的红薯能吃吗】2、在食用发芽的红薯时，要注意去除红薯上的芽 。但值得注意的是，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值 。至于说吃发芽红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区 。
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