1、红头鸭半只，洗净；切块，焯水；准备啤酒，郫县豆瓣 ， 葱姜蒜切碎 。
2、锅内加适量花生油 ， 加两大勺郫县豆瓣，炒至有辣椒皮浮出，倒入啤酒 。
【红头鸭怎么做好吃】3、烧开后停火 。取一大碗，把做好的汤录取杂物，倒在碗里 。
4、洗净锅，加适量花生油，加葱姜蒜爆香 。放入焯好的鸭块，翻炒；炒至肉变色，放入陶瓷煲 。
5、倒入啤酒豆瓣汁 ， 上火煲 。大火烧开，小火煲2~3小时 。肉熟烂即可香香的鸭肉就出锅了 。

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