【泡椒鸡杂怎么做】1、鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好 。
2、木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片 ， 鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用 。
3、鸡心和鸡肝切片 ， 鸡心要去掉里面较粗的血管 ， 将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右 。
4、锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味 。
5、下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色 。
6、加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右 。
7、下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅 。

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