材料：干腐竹，花生油 。
做法：
1、花生油放锅中烧至七八成热，当看到锅中油冒烟即可 。
2、油热后放腐竹下锅，腐竹遇油后变软 。全锅用小火炸，先大火烧热，小火再炸，当腐竹起泡则需翻面，两面都起泡即可起锅控油了 。
【油炸腐竹前需要浸泡吗】腐竹：腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种传统食品，也是华人地区常见的食物原料 ， 具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。腐竹色泽黄白，油光透亮 ， 含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡3到5小时即可发开 。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味 。

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