1、一般豆渣含水份85% ， 蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质 。
2、食用豆渣 ， 能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效 ， 因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源 。
【豆腐渣成分是什么】3、豆渣的利用率较低，传统的利用方式是将豆渣作为动物饲料，直接喂养动物，豆渣中很多高营养价值的成分利用率很低 。在日本，大量的豆渣被焚烧掉 。

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