百叶是牛身上的 。
百叶是牛的内脏之一 , 即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃 。瓣胃成叶片状 , 功用是吸收水分及发酵产生的酸 。牛百叶可以作食物材料 , 一般用作火锅、炒食等用途 。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心 。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口 。
【百叶是什么动物身上的】牛是反刍动物 , 与其他的家畜不同 , 最大的特点是有四个胃 , 分别是瘤胃(俗称毛肚)、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃 , 俗称牛百叶)和皱胃 。前3个胃里面没有胃腺 , 不分泌胃液 , 统称为前胃 。第四个胃有胃腺 , 能分泌消化液 , 与猪和人的胃类似 , 所以也叫真胃 。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质 。
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