【东安鸡的正宗做法】1、食材:小母鸡一只、生姜50g、鸡油80g、小米辣椒3个、红辣椒1个、葱白段少许、高汤200ml、东安米醋150ml、盐适量、花椒5g、辣椒粉15g、料酒适量 。
2、小母鸡处理干净后,整只放入沸水中,煮10分钟,将生姜切丝,小米椒切断 。
3、小母鸡七成熟捞出,将鸡切成小块,接着取锅烧油,下姜丝和小米椒,翻炒 。
4、下鸡肉,翻炒一会,加少许料酒,加入辣椒粉,继续翻炒均匀后加入东安米醋,鸡高汤和盐,焖煮5分钟即可出锅 。
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