料油的制作方法 凉菜


料油的制作方法 凉菜

文章插图
1.红油:朝天椒干辣椒在锅里炸(或放在火炉边慢炖)至辣椒酥烂 。
2、五香油:准备姜、蒜、葱、香菜、八角、花椒、茴香 。生姜切片,洋葱切丝 。大蒜附着在皮肤上 。
3、香油:200g葱100g姜100g香菜梗100g芹菜100g蒜4 kg毛油烧开烤干即可 。
4、辣椒油:锅中倒入几勺花生油加热 。碎辣椒 , 辣椒粉,花生油,酱油,白芝麻 。
5.大蒜油:大蒜去皮,捣成蒜泥备用 。炒锅放油,一起放入花椒,炒香 。
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