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1、外形 。安吉白茶嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品;你芽瘦小而稀少的，则品质次之;叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的，则品质差 。一芽一叶为佳品，一芽二叶及已上品质次之 。
2、叶态 。安吉白茶叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优;叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之 。芽长于叶为上品 。
3、色泽 。安吉白茶叶白脉绿有为上品，叶面灰绿或墨绿、翠绿的白化不够或者基本没有白化，则次之;铁板色的，草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的，品质最差 。
【安吉白茶鉴别及冲泡方法 安吉白茶鉴别】4、净度 。安吉白茶要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差 。

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