1、食材：鸭胗500克 ， 姜20克 ， 葱段15克；调味料：玫瑰露酒15克 ， 盐15克、花椒5克、味精3克 。
2、鸭胗洗净 ， 纵横方向切花刀 ， 入开水锅内略汆烫 ， 再用清水洗净备用 。
【红烧鸭胗如何做】3、将鸭胗放入锅内 ， 加清水2000克左右 ， 下葱段、姜、花椒、盐 ， 旺火烧沸 ， 改用小火焖煮2小时左右 ， 至鸭胗熟透 ， 再加酒、味精 ， 继续用小火烧至入味后取出 。
4、待锅内卤汁冷却后 ， 再将鸭胗浸入卤水中 ， 食用时 ， 将鸭胗捞出 ， 切片装盘即成 。

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