炒糊的花生不要吃为好 。
花生炒糊，也就是烧焦，会有致癌物质，不要食用为好，炒糊的花生营养物质被破坏 ， 容易使人上火，可能有有害的物质存在 ， 糊了的食物性状发生改变，容易导致人体发生病变 。但是偶尔吃几粒 ， 对身体健康没有太大的影响，有害物质会通过肝肾代谢出去 。
炒花生做法：
1、花生米先用清水冲洗，注意不要泡，然后晾干水分 。
2、冷锅里放入适量油，冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开 。
3、开中小火慢炸 ， 不停翻动，发出噼啪响声，没有生味即可关火，若等到酥脆关火，油的余温会使花生变糊 。
【花生米炒糊了怎么办】4、用筷子蘸上几滴白酒撒上 ， 使花生更香 ， 不容易受潮，酥脆时间保持更长 。

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