第一、 角瓜用水清洗干净，控干水分 ， 切成条 。角瓜比较嫩，所以我没有去除瓜瓤 。
第二、 肉用水冲洗干净，控干水分，切成丝 。
第三、 红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段 。
第四、 切好葱，姜，蒜，备用 。
第五、 碗里放入一匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁 。
第六、 锅内放入油加热 ， 油热后放入花椒爆香 。放入肉丝翻炒 。
第七、 炒至肉丝颜色微白，放入料酒，一匙儿耗油 ， 放入葱，姜，蒜，红干椒翻炒 。
第八、 放入角瓜翻炒，放入盐 。角瓜翻炒至断生，放入勾兑好的芡汁 。
【角瓜炒肉丝的家常做法】第九、 芡汁粘稠后 ， 放入味精，关火出勺 。