1、材料：鸡爪800克、葱姜蒜若干、大蒜小米辣若干 。
2、鸡爪洗干净冷水入锅 。
3、加入葱姜料酒煮十分钟左右，关火焖五分钟左右 。
【去骨鸡爪的做法和配方】4、放入冰水浸泡十分钟左右 。
5、减去指甲，在爪背每个指头划开 。
6、扭一扭筋骨顶出指关节，拔出骨头 。
7、大蒜，小米辣若干打成碎末 。
8、平底锅适量油，倒入蒜泥，加入一勺辣椒粉，翻炒出香味 。
9、去骨鸡爪加入蒜泥，生抽，陈醋，好有，老抽香油，白糖 ， 一碗清水翻拌均匀
10、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚即可 。