【自制酸奶保质期多久】1、酸奶最好趁新鲜及时饮用 , 冷藏条件下可以储存3~7天 , 一般来说不超过三天 , 酸奶的营养价值会随着乳酸菌的减少而逐渐降低 , 甚至出现变质 , 储存温度要稳定维持在4°C~10°C , 延长其保鲜期 , 以免饮用过期酸奶后对人体造成伤害 。
2、影响自制酸奶的保质期的因素
(1)冷藏的温度
温度对保质期会有一定的影响 , 冬季室温与冰箱中较为适宜保存自制酸奶 。不冷藏酸奶中的活性乳酸菌会大大减少 , 成为无活菌的酸性乳品 , 奶制品的营养价值随之降低 。而且其中的一些有害的细菌也会开始繁殖 , 从而致使酸奶的质量变坏 。
但是 , 冷藏的温度并不是说越低越好 。一般酸奶建议的储存温度是4-10℃ , 最低不要低过4℃ , 过低对怕凉的人有影响 。而且 , 一些冰箱温控不稳 , 会导致结冰 , 解冻后就会产生乳清析出的情况 , 虽然喝了不会影响健康 , 但看上去很像变质的酸奶 , 会影响食欲 。
(2)什么时候加糖
自制酸奶时 , 发酵好了之后加糖 , 会延长酸奶发酵的时间 。原味的酸奶保藏时间较长 , 若发酵之前加糖的酸奶 , 最好当天吃完 , 不然容易变质;而之后加糖的酸奶则可以多保存几天哦 。
所以 , 如果想延长自制酸奶的保质期 , 建议在发酵后再加糖 。
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