1、准备虾片：要想用很少的油 ， 很快的把虾片炸好 ， 必 须把原有2公分左右直径的原虾片掰成3-4份 。
2、热油：在中火上把套锅烧热 ， 保证没有水分 ， 然后倒 入约10毫升/两勺油就够了 。稍等片刻 ， 大约半分多钟 ， 基本上油就够热了 。
【小虾片怎么做】3、炸虾片：倾斜套锅 ， 把掰好的小虾片放进热好的油中 ， 每次可以放2-4小片 。轻轻的摇动套锅 ， 让虾片均匀的受 热膨胀 ， 虾片色泽和体积很快变化了许多 ， 厚度足有1CM那么厚 ， 体积长大了4到5倍 ， 一炸好就用筷子迅速地 夹出来 ， 否则会焦 ， 夹出来要在锅边控控油 ， 即省油又 不会太油腻 。
4、剩油和剩虾片：一次可以多炸一些 ， 吃剩的虾片只要 放在密封的塑料袋中 ， 很久都不会变质 ， 当作路餐小吃 也不错 。炸完虾片 ， 还剩一些油 ， 倒掉太可惜 ， 就势摊 个鸡蛋吧 。
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