1、菜苔用洗菜盐清洗洗的最干净 。首先把紫菜苔放到清水中加适量洗菜盐，浸泡10分钟，然后用流水冲洗至少一分钟，这样附着在紫菜苔上面的细菌，杂物都可以去掉，这是最科学的洗菜方法 。
【菜苔的正确清洗方法】2、菜苔剥掉根处厚皮，去花连叶片一起掐成段，清理干净后控干水分热锅上油，油烧之后蒜泥进行爆香放入控干水分的红菜苔，加少量白砂糖火灾煸炒至断生后，添加盐调料，滴少量醋炒匀出锅前撒进味精提鲜就可以 。
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