避光保存：橄榄油中含有叶绿素 ， 特别是青果油呈绿色，容易发生光化学反应，要避免阳光直射 ， 多用暗瓶灌装，避光保存 。
低恒温贮存：橄榄油是果汁油，由低温冷榨而成 ， 富含维生素、角鲨烯多酚物质，遇高温易分解，应避免在高温环境中存放，切勿放在暖气、地暖或灶台，以环境温度19℃恒温最为适宜 。
隔氧保存：特级初榨橄榄油中生理活性物质非常丰富，很容易氧化，有条件的油厂都采用充氮储存 。家中平常食用完后，记得拧紧瓶盖，放在冰箱的冷藏室中 ， 避免发生氧化反应 。
【橄榄油怎么存放好呢】不要用塑料桶或铁桶装油：用塑料桶或铁桶装橄榄油会有塑化剂或重金属超标的风险 ， 应采用暗色玻璃瓶或304不锈钢桶储存 。

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