做蛋糕最好用低筋面粉 ， 按照方子配比是对的 ， 最重要是蛋白的打发和搅拌手法 。
电饼铛制作蛋糕步骤：
1、将鸡蛋的蛋清蛋黄分开，在蛋清中加入少许盐，一勺糖，打发两三分钟再加入一勺糖 ， 继续打发至硬奶油状 。
【为什么我用电饼铛做的蛋糕不发】2、将一勺半面粉，一勺淀粉，一勺糖，还有牛奶加入蛋黄，上下搅拌 。
3、将打发的蛋清分两次加入搅拌好的蛋糕浆中，上下搅动 。蛋糕模涂上油，打开电饼铛预热 。
4、将蛋糕浆加入预热好的蛋糕模中，盖上盖子，打开电饼铛开关 。
5、三四分钟后打开盖子，蛋糕就做好了 。

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