1、首先要清冼酸豆角,豆角最好要挑选嫩一点的;
2、豆角冼好后,放在太阳底下晒一两个小时,等到豆角变软了,就可以拿来用了;
3、准备一个空的玻璃瓶,作为腌制的容器用 。瓶子一定要洗干净,晾干,一定要保证容器内部无油无水,否则腌东西会坏,锅里倒入适量清淘米水,用淘米水腌的营养价值会更高往锅里加一点冰糖 。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性 。同时也可以加一点花椒,可以起到调味和杀菌的作用;
4、直接放在豆角里一起腌,锅里的水烧开后,就可以关火了 。烧开的水放凉后,就可以开始腌豆角了;
5、在玻璃瓶里,首先放入豆角 。放一层豆角,就撒一点盐下去,依次这样,让每层豆角上面都铺一点盐巴;
【淘米水腌制酸豆角】6、放入的豆角要压实了,这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌,同样具有杀菌消毒的作用 。加一点白酒,利于发酵,腌一星期即可食用 。
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