1、食材：香椿芽3斤 ， 食盐适量 ， 红糖适量 ， 白酒适量 ， 食醋适量 。
2、新鲜的香椿芽洗净控干水分 ， 水分一定要控干 。
3、把香椿芽放在干净的盆中 ， 在上面撒上细盐腌制半小时然后用手揉搓压香椿 ， 动作要轻还要有力道 ， 不要把叶子搓掉 ， 揉到香椿芽发焉了 。
【如何腌制香椿芽】4、陶瓷坛子洗干净不要有水 ， 要干燥 ， 把揉好的香椿芽放入坛子中一层 ， 撒上一层盐 。
5、在铺上一层香椿芽 ， 再均匀的撒上一层盐 。
6、如此反复把揉好的香椿芽铺满坛子 ， 加入一勺红糖 ， 加入适量白酒和醋 。
7、用塑料薄膜密封坛子口 ， 放到阴凉处保存即可 。

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