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1、带壳水煮蛋 。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法 。
【鸡蛋的营养吃法推荐 鸡蛋的营养最全面】2、摊鸡蛋 。是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多 。
3、炒鸡蛋 。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多 。鸡蛋比较吸油，用油量也较大 。
4、煎荷包蛋和摊鸡蛋 。这两种做法的蛋白质消化率为98% 。

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