银耳为什么不出胶:1、银耳问题:有些银耳是怎么煮都没有办法熬出胶质的 , 一般经过漂白后的银耳是这样的 , 这是银耳本身的问题 。
【银耳为什么不出胶】2、时间太短:银耳熬不粘稠 , 与熬煮银耳的时间也有一定的关系 , 当熬煮的时间很短时 , 那么银耳中的胶质无法熬制出来 , 就影响了银耳的质感 。
3、水放太多:银耳熬煮的粘稠度与熬煮的时间呈反比的关系 , 如果水放得过多 , 那么银耳汤就越稀薄 , 成不了浓稠的银耳汤 。
4、锅的问题:对于养生壶、炒菜的平底锅等来说 , 是不适合用来煮银耳的 , 这样的锅没有办法将银耳煮粘稠 。
银耳要泡多久才会煮的比较稠:1、凉水泡银耳:3-4小时 。
银耳用凉水泡发 , 时间达到3-4个小时 , 能让银耳慢慢的吸水 , 最大程度的将银耳泡发开来 , 这样炖煮银耳的时间会缩短 , 对于帮助银耳煮的更加粘稠 。
2、热水泡银耳:20分钟左右 。
用热水泡发银耳速度是很快的 , 一般十几二十分钟就可以泡发开来 , 但是热水泡发会影响银耳涨发的数量 , 也会影响到银耳的泡发质量 , 使其口感粘软 。
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