1、食材:鲜鸡一只(最好是活杀) , 土豆四个 , 蘑菇、青辣椒、红辣椒各四个 , 葱姜蒜若干 , 花椒、朝天椒各一把 , 和面一团 。
【正宗沙湾大盘鸡做法和配方】2、把花椒炸透 。倒入鸡 , 葱姜蒜 , 朝天椒 。翻炒几分钟 , 倒酱油和水 。
3、加砂糖 , 盐 , 料酒 。加入蘑菇 , 开始焖15分钟 。
4、倒入土豆 , 继续小火煮到土豆熟为止 。
5、倒入青辣椒、红辣椒起上色作用 , 辣味主要靠朝天椒了 。
6、略微翻炒后 , 可以出锅了 。
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