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如何制作正宗羊汤，济宁人爱喝的那种羊汤的做法各有不同，有的讲究水熬，原汁原汤，汤色乳白，其味醇香。有的讲究料全，熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜，还有的加粉条、豆腐，另有一番风味。
不能说哪种做法更加上乘，这全凭吃客的口味。一品羊汤的制作方法属于第二种，羊肉与羊汤是分开制作的。羊汤用羊骨炖制，时间长了自有一锅好汤。据说，这样做的好处是羊汤在炖的过程中去掉了羊肉中的嘌呤，对于痛风患者或者讲究健康的现代人有好处。一品羊汤有夏天的品种和冬天的品种，这里的店主告诉采访人员，羊肉本是温补的食物，夏天的羊汤就加了一些清凉的中草药，散掉些许热量；而在冬天又加上苁蓉、当归、人参等大补之物，一碗汤更加滋补。
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羊汤山西红薯粉是秘密武器
羊汤里面放的是羊的后腿肉，羊选用的是内蒙古小尾寒羊，后腿肉鲜嫩，味道最佳。羊汤是用老汤熬成的，对于羊汤来说，这锅老汤就是命根子。这里的汤味道鲜美，没有腥膻之味，没有调味料的味道。不如一些羊汤馆的汤汁浓厚，但是鲜美远胜。
值得一提的是碗底的粉条。粉条用的是山西红薯粉，与北方的粉条不同，红薯粉筋道，不黏，入口顺滑。这算是除了羊汤之外的“第二杀手”，有很多人都是冲着这红薯粉吃了一碗又一碗。
在桌子角摆放着的小配料也有讲究，其中的辣椒面与别处不同，这里的辣椒面是用羊油炒过的。不爱吃羊油的人也不用担心，因为这辣椒面中只是取了羊油中的香，膻味都被辣椒的辣所代替。所谓“两强相争勇者胜”，在这一番比试中，辣椒的强势占优，反而吸取了羊油的温润。所以点上一些辣椒，羊汤也是别有风味。

文章插图
济宁的羊汤做法用什么大料羊汤做法
材料
羊肉 400g
白萝卜半根
姜适量
花椒适量
茴香适量
做法
1.羊肉切成薄片，用热水焯一下。
2.锅中放入大量的水后，把羊肉放入，再放入几粒花椒，生姜，料酒，烧开后盖上锅盖，小火煮30-40分钟。
3.把切成细条的萝卜和汤料，放入锅中，烧开后煮8-10分钟，煮到萝卜变得透明后，加盐和大量的胡椒粉，出锅前放入茴香。
羊肉汤的做法羊汤的做法羊汤做法（一）
原料
羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。
做法
1、当归，生姜用清水洗净，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、
1厘米厚的条；
3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，
打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。
特色
川菜，羊肉火巴烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄惟淬有较好疗效
“温补全羊汤” 。
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克
配料：萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个
做法：1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。2、在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。每人一个油碟。3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。
特色：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。
羊肉汤做法介绍,冬季滋补美食介绍
滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。
【江华县旅游景点江华县旅游景点大全排名】特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。
制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。
把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。
把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗
羊汤做法（二）
羊汤是将新鲜的羊肉配以羊的心肝肺肚肠等下水货，切成条状，和羊骨一起放入水中煮熟，然后再放上各种佐料食用。其味道鲜美可口，羊肉甘温无毒，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，内健肌力，外御风寒之功效，羊骨又含有磷酸钙，碳酸钙，钠，钾，骨胶原，中性脂肪磷脂等营养成分，喝全汤能祛风驱寒、大补健身，且有补钙强力、壮阳，补肾填精之功效。
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克
配料：萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个
做法：1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。2、在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。每人一个油碟。3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。
特色：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。

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