【爆腌小黄瓜怎么做】1、黄瓜六斤、蒜瓣，辣椒适量、食盐，白糖 ， 酱油适量 。
2、方法：准备六斤鲜嫩的小黄瓜，清洗干净 。在清洗干净的小黄瓜上面撒上打的很细的粗盐，在盆上面放个托盘 ， 再在托盘上面压上一盆水，腌制一晚上 。
3、腌制空控出来的水分倒掉，再用清水清洗两遍 。晾干水分备用 。锅内热油，油热后放入花椒八角，香叶 。大火爆香后加入三斤生抽，酱油 。再加入半斤白糖 。小火熬开晾凉备用 。
4、晾好的黄瓜放进一个大的容器里，加入三两蒜片，适量的辣椒，再加入熬好的汤汁，最后加入一两的高度白酒密封好 。放到阴凉处保存 ， 两天后食用口感更好 。