1、茄子切成长条 。
2、全部粘干淀粉，至少要两-三次才能脆，裹好淀粉的茄子条下油锅炸熟炸脆，出锅备用 。
3、醋+料酒+生抽+糖+淀粉+少量水调成料汁备用 。
【脆脆的酸甜茄子的家常做法】4、油热下蒜末、葱末、花椒、干辣椒出香味后倒入炸好的茄子 ， 翻炒均匀马上出锅，脆脆的很好吃，这样酸甜脆茄子就做好啦 。

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