【云南大救驾是如何由来的】云南大救驾的由来是：清初，吴三桂率清军打进昆明 ， 明朝永历皇帝逃往滇西 ， 农民起义军领袖李定国护送永历皇帝至腾冲，找到一处歇脚之地后 ， 主人炒了一盘饵块送上 。永历皇帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾 。”从此，腾冲炒饵块改名为“大救驾” 。
云南饵块的吃法很多，可炒、可煮、可蒸、可咸、可甜，腾冲“大救驾”饵块的制作，除去炒的，还可将饵块制成的丝用来氽、煮，用猪、牛肉加工成各种臊子 ， 如巴肉、焖肉、脆哨、白肉以及各种昌鲜蔬菜与之共同氽、煮，即带汤水饵丝，汤味纯正，叶碧肉鲜 ， 倍觉清新适口，适合老人和消化功能较差的人食用 。

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