1、将鸡脯肉先片成两片，再分别片中间相连的蝴蝶片，用肉槌稍稍打?。?撒上盐与胡椒粉使其入味 。
2、蛋打撒，与面粉、面包糠分别放在三个盘子中备用 。
3、在片开的鸡肉中先放上1片起司，在其上面放一片火腿，再在火腿上放一片起司，包好，将接口处捏紧 ， 依次均匀地裹上面粉、蛋液、面包糠 。
4、平底锅内倒橄榄油，七成热后，加入无盐奶油 ， 待其融化后放入
【鸡排的制作方法】处理好的鸡肉 ， 以半煎半炸的方式将其煎炸成两面金黄色后取出，吸干多余的油后，切成三到四块装盘即可 。
5、吃时配以番茄酱即可 。