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1、凉水解冻,清洗,沥干,注意不要刻意把水挤干 。
【冷冻牛蛙怎么处理吃起来更嫩 牛蛙冰冻过怎么煮嫩】2、原料:冰冻牛蛙2只、丝瓜2根(去皮,切块)、郫县豆瓣酱(2大匙切细)、油辣椒1大匙、花椒1大匙、盐少许、胡椒少许、油少许、生粉、葱姜蒜、绍酒 。锅里下油,下葱姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒,下丝瓜,炒到半熟后倒出 。
3、锅里再下油,炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西),半熟后把丝瓜倒回去,继续炒 。
4、酒,稍稍翻炒后加水 。
5、烧滚后转小火焖5分钟左右,勾薄芡,装盘 。
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