【炸蘑菇的家常做法】1、蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出 ， 沥干水分 。
2、炒锅上火，放油适量烧热 ， 下生姜片炸香 ， 烹入黄酒，素鲜汤 ， 下蘑菇 ， 精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾 。
3、取1个大碗 ， 打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇 。
4、炒锅上旺火，放油烧至六成热 ， 将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成 。

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