紫薯蒸蛋糕怎么做好吃


紫薯蒸蛋糕怎么做好吃

文章插图
1.先将紫薯切块放入锅中蒸熟,然后放入保鲜袋中用擀面杖碾碎 。
2.把蛋清和蛋黄分开 。
3.在蛋黄中加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散 。
4.将40克糖分几次加入蛋白中,直到蛋白变干并起泡 。打蛋器提起 , 蛋清能拉出一个短而直立的尖角 。
5.在蛋黄糊中加入40克色拉油和40克牛奶 , 搅拌均匀 。加入过筛的面粉,用橡胶刮刀轻轻搅拌 。不要搅拌太多 , 以避免面粉中的面筋 。最后加入紫薯糊,拌匀 。
6.将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中 。用橡胶刮刀轻轻搅拌均匀(由下往上搅拌,不要转圈搅拌,以免使蛋白消泡) 。搅拌均匀后 , 将蛋黄糊全部倒入盛有蛋白的碗中 , 用同样的方法搅拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合 。将混合好的蛋糕糊倒入模具中,用手握住模具在桌子上摇晃两下 , 将里面的大气泡摇出来 。
7.放入预热到170度的烤箱,烤40分钟 。
标签:蛋糕怎么样
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