1、把青稞洗净,注意不能让青稞在水里洗的时间过长 。
2、倒进锅里,先将青稞采用煮的方式煮熟透,沥干水分在采用蒸的方式再次将粮食残留的水分蒸出 。
【青稞扎酒怎么做】3、并随时用手指捏一下青稞粒儿,等到八成熟时 。
4、把锅拿下来,凉上20—30分钟的时间,这时锅中的水已被青稞吸收干了
5、将青稞摊开,温度将到30度左右加入酒曲 。
6、如果温度适宜 ， 一般只过一夜就会闻到酒味儿 。假如一天后还没有闻到酒味儿 ， 就说明发酵时温度不够 ， 应在一个瓶子中装上80度的水 ， 放在缸里保温 ， 要使已经发酵的青稞升温 。这样才能使青稞酒更甜 。8-15天即可蒸馏 ， 100斤粮食分开接出0.5斤头酒 ， 分开装后即可蒸馏成品 ， 即可品尝 。

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