【黔鱼如何从背部剖开】黔鱼从背部剖开的方法：将鱼一面朝上，从尾部横切一刀 ， 再用刀沿着鱼背主骨，朝着鱼头方向，将半边的鱼肉片下；鱼肉片刀鱼头后停止，将鱼背朝上，用刀将鱼头剁成两半 ， 可以用刀的尾端的刀角来剁 。将两边鱼身完全打开 ， 摘除内脏 ， 去除鱼肚的黑膜，这样就成功地从鱼背剖开了鱼 。
剖鱼 ， 一般大家都会从鱼肚处剖开，鱼肚较软，比较好操作 。但有时也需要从鱼背剖开，比如将鱼晒成鱼干，或者菜肴需要保留完整鱼肚时 。鱼背剖鱼相对难度稍大些，但只要掌握方法，也很简单 。

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