猴头菇发苦有毒吗

没毒 。应该是处理猴头菇时不够彻底 。苦味来自猴头菇根部,因此食用前要剪掉,再用温水浸泡三四个小时 。
【猴头菇发苦有毒吗】猴头菇又叫猴头菌 , 只因外形酷似猴头而得名 。猴蘑,猴头,猴菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口 。是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一 。有山珍猴头、海味鱼翅之称 。这种齿菌科的菌类,菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1~3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色 , 基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米 , 远远望去似金丝猴头,故称猴头菇,又像刺猬 , 故又有刺猬菌之称 。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有素中荤之称 。