没毒 。应该是处理猴头菇时不够彻底 。苦味来自猴头菇根部，因此食用前要剪掉，再用温水浸泡三四个小时 。
【猴头菇发苦有毒吗】猴头菇又叫猴头菌 ， 只因外形酷似猴头而得名 。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口 。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一 。有山珍猴头、海味鱼翅之称 。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1~3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色 ， 基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米 ， 远远望去似金丝猴头，故称猴头菇，又像刺猬 ， 故又有刺猬菌之称 。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有素中荤之称 。

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