1、食材：腐竹半斤、黄瓜2根、精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油各适量 。
2、将黄瓜洗净，切去两头 ， 再切成小块 ， 放大碗内加盐拌匀 ， 腌15分钟这样，轻轻挤去水分 。
3、用水将腐竹泡胀，（一般腐竹要泡到1个小时以上的）洗净 ， 下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干 ， 然后再切成小段 。
【腐竹怎么凉拌】4、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖 ， 香油拌匀装盘即可 。也可根据自己的口味适量加辣椒 。

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