食材：野鸡 ， 猪油，油 ， 葱，姜，花椒 ， 料酒，精盐，白糖，味精 。
炖野鸡的方法如下：
1、先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块；
【炖野鸡怎么炖】2、 熟猪油烧至180度时，放入野鸡块，炸成金黄色 ， 倒入漏勺滤油；
3、炒锅留底油20克烧热，下葱段、姜块 ， 炒出香味；
4、投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精 ， 移小火炖至肉熟烂；
5、汁浓稠时，盛入盘中即成 。

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