1、材料：鱼肠1副大的、鸡蛋2只、葱花少许、姜蓉适量 。
2、将鱼肠上的所有油去掉，用剪刀剪开鱼肠，然后用刀刮掉鱼肠内壁的所有脏东西 。洗净鱼肠和鱼肝倒掉多余的水份后切小块用少许酒、适量盐和姜蓉腌住待用 。
3、把两只蛋打散，加入葱花和少许盐继续打至起泡 。
4、起油锅，先把鱼肠、鱼肝爆炒至熟，然后将打好的葱花蛋浆倒入锅 ， 然后将火调到最小 ， 拿起锅慢慢旋转，让聚在中间既蛋液流向四周 。
【鱼肠怎么做好吃】5、煎到边边有小小金黄就小心用锅铲铲起翻转，将两面都煎至金黄 ， 然后用锅铲戒开小块就可以上碟啦！

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