【葡萄酒的主要质量指标有哪些】葡萄酒的主要质量指标大体可分为感官指标和理化指标两大类 。
感官指标主要指色泽、香气、滋味和典型性方面的要求 。从感官指标来看 ， 首先要求葡萄酒应具有天然的色泽 。葡萄酒本身应清亮透明无浑浊 。葡萄酒除应有葡萄的天然果香外还应有浓厚的酯香 ， 不能有异味 。滋味与香气密切相关 ， 香气优良的葡萄酒其滋味醇厚柔润 。葡萄酒的滋味主要有酸、甜、涩、浓淡、后味等 。典型性也称为风格 。各种葡萄酒有各自不同的风格 。每种葡萄酒均应有自己的典型性 ， 典型性越强越好 。理化指标主要指酒精含量、酸度和糖分指标 。测定葡萄酒所含的酒精量时 ， 需将酒中的酒精蒸馏出来 ， 再用酒精计测定 。葡萄酒中含有挥发酸和不挥发酸 ， 合称总酸 。而糖分将葡萄酒分为干型、半干型、半甜型、甜型 。

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