材料：2枚鸡蛋、肉末、葱酥、酱油 、老抽、清水 。
【鸡蛋羹怎么做才不会变老出水呢】做法如下：
1、将鸡蛋加入200毫升清水 ， 打散均匀后 ， 放置一边让气泡消失；
2、将肉末炒散 ， 加入葱酥炒香；
3、倒入水降温 ， 加入酱油、老抽均匀拌匀 ， 将肉末和酱汁倒入拌好的鸡蛋内 ， 轻轻地搅拌；
4、滚水入锅 ， 后转小火蒸10到12分钟 ， 熄火虚焖5分钟出锅即可 。
避免出水方法：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1份水 ， 加水时要加30度左右温开水 ， 可避免鸡蛋羹出水 。

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