6小时后 。死后的鲈鱼只要没有变质变味、肉未变松软，都可食用 。由于高蛋白食物易变质 ， 死后时间越长的鲈鱼越容易变质走味，肉质也会慢慢变化 ， 一般不进行科学手法处理保存的鲈鱼，在6小时左右就开始出现变质走味 。
【鲈鱼死后多久不能吃】鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼” 。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主 ， 又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼 。鲈鱼，体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状 ， 鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用 。鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品 。
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