【梅干菜是什么菜做成的】芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干 ， 多是居家自制 。梅干菜属于粤菜、浙菜的范围，菜干油光黄黑 ， 香味扑鼻 。将新鲜芥菜的收条 ， 干燥后，除去腐烂的叶子，简单处理后 ， 就腌制成干菜 。菜干油光黄黑，香味扑鼻 。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴 ， 已入《中国菜谱》 。

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